czwartek, 8 września 2011

Ciasto balowe


Pyszne, kremowe ciasto, które łączy w sobie słodycz kajmaku ze słoną nutą krakersów. Należy je przygotować przynajmniej dzień przed podaniem, aby ciastka zdążyły zmięknąć, a całość nabrała odpowiedniej konsystencji. Ciasto balowe dobrze się sprawdza na rodzinnych uroczystościach.

Biszkopt
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 23x37 cm (mierzone po dnie). Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 minut.

Krem budyniowy
2,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
50 g masła

W garnku umieścić 2 szklanki mleka, masło i cukier. Osobno rozmieszać mąkę z pozostałym mlekiem. Mleko z masłem i cukrem doprowadzić do wrzenia, wlać mąkę zmieszaną z mlekiem - mieszać energicznie aż budyń zgęstnieje i się zagotuje. Zdjąć z ognia. Jeśli budyń nie będzie gładki można go zmiksować blenderem.

Pozostałe składniki
500 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady
3 opakowania herbatników
1 paczka krakersów
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (należy ją gotować przez 2,5 godziny, aby otrzymać kajmak - puszka przez cały czas musi być całkowicie zanurzona w wodzie)

Na biszkopt wyłożyć ciepły budyń, na nim ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować na nich ciepły kajmak. Ułożyć warstwę krakersów. Po ostygnięciu całości, ubić śmietankę z cukrem pudrem, wyłożyć na wierzch i udekorować startą na wiórki gorzką czekoladą. Przed podaniem schłodzić przez noc w lodówce. Smacznego!

wtorek, 6 września 2011

Ciastka nieprzyzwoicie czekoladowe

Pyszne, intensywnie czekoladowe, lekko ciągnące (jak brownies) ciastka z przepisu Marthy Stewart. Łatwe i szybkie w przygotowaniu; masa nie wymaga chłodzenia przed pieczeniem.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 40 sztuk sporych ciastek.


225 g gorzkiej czekolady
60 g masła
2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g groszków czekoladowych (ew. czekolady deserowej i białej, pół na pół)

Gorzką czekoladę roztopić z masłem na parze. Jajka utrzeć z cukrem i wanilią. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka połączyć z rozpuszczoną czekoladą, dodać mąkę, zmiksować. Dosypać groszki/posiekaną czekoladę i wymieszać.
Nakładać po czubatej łyżeczce masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując po 2-3 centymetry odstępu. Wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec 12-14 minut. Tuż po upieczeniu ciastka będą miękkie, po kilku minutach należy przełożyć je na kratkę do ostudzenia. Smacznego!